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Cachorreñas

Cachorreñas

Ingredientes ( para 4 personas)

  • 1/2 bacalao
  • 3 naranjas
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Pimentón dulce
  • 4 huevos
  • Aceite
  • Sal

Poner en un recipiente con agua el bacalao durante 5 horas. En una olla con agua añadir el bacalao desalado, un trozo de cáscara de naranja y el zumo de ésta. Aparte en un mortero se maja el ajo , una miga de pan, un trozo de cáscara de naranja, sal , el pimentón, 4 cucharadas de aceite de oliva de Periana y 2 cucharadas de vinagre. Este contenido se vierte a la olla, una vez que comienza a hervir se le añadirán los huevos escalfados y se deja cocer durante 15 minutos.