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Chivo a la Perialeña

Chivo a la Perialeña

Ingredientes (para 4 personas).

  • 2 Kilos de chivo
  • Ajos en abundancia
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Sal
  • Laurel
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Pimienta molida

Se corta el chivo en trozos pequeños y se lava muy bien. Se echa el chivo a la sartén, se cubre de aceite, se le añade ajos en abundancia, sal, laurel, una cucharada de pimentón dulce y un poco de pimienta molida. Todo esto se pone a freír a fuego lento hasta que consuma el agua , se le añade el vino blanco y se aviva el fuego para terminar de dorarlo.